Tomatenbulgur met aubergine en citroen-labneh

De eerste officiële maaltijd uit Floor’s Keuken is een vertrouwd succesmaal. Bij ons thuis staat deze gezonde bulgur, geïnspireerd op een recept van Ottolenghi, regelmatig op tafel en smullen jong en oud ervan. Met gekarameliseerde ui, cherrytomaatjes en geroosterde aubergine zit je maaltijd boordevol groente. Piment, een specerij met tonen van kruidnagel, peper, kaneel en nootmuskaat, geeft de bulgur zijn herfstachtige smaak en de frisse labneh met ingelegde citroen en munt maakt je maaltijd helemaal af. Oh ja, je krijgt er ook een versgebakken broodje bij!