vegan Tag

Floor's Keuken / Posts tagged "vegan"

Caponata is een Siciliaanse stoofpot van groenten dat traditioneel gemaakt wordt met aubergine, bleekselderij en kappertjes in een zoetzure tomatensaus. Ik maak hem net even anders, geïnspireerd op een recept van Anna Jones. Deze warme winterversie maak ik met flespompoen, rode uien, zwarte olijven, kappertjes en rozijnen. Met flink wat peterselie en gehakte amandelen eroverheen. Een geweldige combinatie van zoet, zuur en zout en een heerlijk verwarmend maal op een koude dag. Ik serveer deze caponata met bulgur. Mocht je...

Pulled oats, ancho, cascabel en chipotle?? Dat zijn een aantal van de ingrediënten die deze chili sin carne zo bijzonder maken! Pulled oats is een plantaardig eiwit gemaakt van haver, tuinbonen en erwten. Het geeft deze chili een vlezige structuur, zijn zachte smaak én is ook nog eens super gezond. Ik ben dol op dit alternatief voor vlees in bijvoorbeeld ragù, stoofschotels én dus in deze chili. Ancho, cascabel en chipotle zijn 3 mild pittige pepers die een rokerige, fruitige, pittige...

Deze Indiase klassieker maak ik nét even anders dan de welbekende variant met kip. Biologische peen die ik lang op lage temperatuur laat garen in de oven speelt de hoofdrol. Rode ui, cashewnoten, gember en specerijen als komijn- en korianderzaad vormen de basis van de curry. Samen met vers naanbrood met garam masala en een mix van basmati-, volkorenbasmati- en volkoren rode rijst is dit een heerlijke gezonde herfstmaaltijd met wel 400 gram groente per persoon! Ook mijn kinderen Jaap...