vega Tag

Floor's Keuken / Posts tagged "vega"

Deze laatste keer dat ik voor jullie kook, maak ik een heerlijke milde auberginecurry. Net zoals vrijwel elke curry begint deze variant -geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver- met ui, gember en knoflook. Dan komen de kruiden en specerijen; onder andere vers curryblad, koriander, komijnzaad, kurkuma, mosterdzaad, fenegriek, korianderzaad en kardemom geven smaak en textuur. De saus van mango chutney, tamarindepasta, pindakaas en kokosmelk zit boordevol gegrilde aubergine en kerstomaat. Erbij serveer ik heerlijk knapperige, versgebakken papadum, basmatirijst en...

Caponata is een Siciliaanse stoofpot van groenten dat traditioneel gemaakt wordt met aubergine, bleekselderij en kappertjes in een zoetzure tomatensaus. Ik maak hem net even anders, geïnspireerd op een recept van Anna Jones. Deze warme winterversie maak ik met flespompoen, rode uien, zwarte olijven, kappertjes en rozijnen. Met flink wat peterselie en gehakte amandelen eroverheen. Een geweldige combinatie van zoet, zuur en zout en een heerlijk verwarmend maal op een koude dag. Ik serveer deze caponata met bulgur. Mocht je...

Pulled oats, ancho, cascabel en chipotle?? Dat zijn een aantal van de ingrediënten die deze chili sin carne zo bijzonder maken! Pulled oats is een plantaardig eiwit gemaakt van haver, tuinbonen en erwten. Het geeft deze chili een vlezige structuur, zijn zachte smaak én is ook nog eens super gezond. Ik ben dol op dit alternatief voor vlees in bijvoorbeeld ragù, stoofschotels én dus in deze chili. Ancho, cascabel en chipotle zijn 3 mild pittige pepers die een rokerige, fruitige, pittige...