curry Tag

Floor's Keuken / Posts tagged "curry"

Deze laatste keer dat ik voor jullie kook, maak ik een heerlijke milde auberginecurry. Net zoals vrijwel elke curry begint deze variant -geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver- met ui, gember en knoflook. Dan komen de kruiden en specerijen; onder andere vers curryblad, koriander, komijnzaad, kurkuma, mosterdzaad, fenegriek, korianderzaad en kardemom geven smaak en textuur. De saus van mango chutney, tamarindepasta, pindakaas en kokosmelk zit boordevol gegrilde aubergine en kerstomaat. Erbij serveer ik heerlijk knapperige, versgebakken papadum, basmatirijst en...

Deze verrassende curry heb ik onlangs ontdekt en is zo lekker dat ik het elke dag wel zou willen eten! Het bestaat uit meerdere lagen dungeschaafde flespompoen in een aromatische 'saus' met daarop een crunchy laag van kokossnippers, curryblad en chili olie. Het curryblad en chili olie zit in een apart schaaltje zodat je deze zelf naar smaak kan toevoegen. Erbij bak ik verse naan. Curryblad, niet te verwarren met de welbekende kerrie, is een heerlijke smaakmaker dat veel wordt gebruikt...