caponata Tag

Floor's Keuken / Posts tagged "caponata"

Caponata is een Siciliaanse stoofpot van groenten dat traditioneel gemaakt wordt met aubergine, bleekselderij en kappertjes in een zoetzure tomatensaus. Ik maak hem net even anders, geïnspireerd op een recept van Anna Jones. Deze warme winterversie maak ik met flespompoen, rode uien, zwarte olijven, kappertjes en rozijnen. Met flink wat peterselie en gehakte amandelen eroverheen. Een geweldige combinatie van zoet, zuur en zout en een heerlijk verwarmend maal op een koude dag. Ik serveer deze caponata met bulgur. Mocht je...