Speltotto met paddestoelen, homemade pesto en hazelnotencrunch

Speltotto is een variant van risotto waarbij ik de arborio rijst heb vervangen door volkoren spelt. Spelt is heel gezond, smaakt lekker nootachtig en behoudt zijn bite. Dit heerlijke herfstmaal zit boordevol kastanjechampignons, oesterzwammen en spinazie. De homemade pesto en hazelnotencrunch maken het helemaal af.